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食堂餐具洗涤剂残留疑似中毒预案

一、总则

本预案是食堂发生疑似因餐具洗涤剂残留引发的中毒事件时的唯一现场处置依据。它的价值不在于事后追责，而在于把「谁先发现、先做什么、怎么分级、听谁指挥」这些最容不得犹豫的问题，在事件发生之前就变成白纸黑字的固定动作。预案的执行目标是：从发现异常到第一批人员送医，不超过30分钟；从启动响应到完成样品封存，不超过15分钟；从事件确认到信息上报，不超过1小时。

本预案适用于本食堂（含主食堂、风味档口、送餐至班/车间的配餐点）在供餐过程中发生或疑似发生的因餐具洗涤剂残留导致的人员不适事件。凡就餐人员在进食后出现恶心、呕吐、腹痛、口舌麻木、咽喉烧灼感等症状，且高度怀疑与餐具上残留的洗涤剂有关时，均按本预案处置。

处置工作遵循三条原则：先救人、后查因——任何情况下不得因保护现场或保留证据而延误送医；边处置、边报告——现场处置与信息上报同步进行，不等待、不观望；统一指挥、分级负责——Ⅰ级响应由应急领导小组组长统一指挥，Ⅱ级、Ⅲ级响应由现场指挥员全权处置，任何人不得越级指挥或擅自发布信息。

二、应急组织与职责

预案的生命力在于有人执行，而执行的前提是组织架构清晰到每个岗位都能对上号。本食堂设立应急处置领导小组、现场处置工作组和信息联络组三级架构，所有岗位实行AB角制度，确保任何时间、任何人员缺位时都能无缝补位。

2.1应急领导小组

组长由食堂分管领导（后勤处长