最新评茶员高级职业技能鉴定考点题库(配套解析).docVIP

最新评茶员高级职业技能鉴定考点题库(配套解析)

考试时长：120分钟

满分分值：100分

一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分）

1.评茶过程中，对于外形紧结、色泽油润的茶叶，首先应注意其（A）。

A.条索的完整性

B.叶张的完整性

C.汤色的清澈度

D.气味的鲜爽度

2.高级评茶员在进行香气评定时，通常采用（B）的方法来判断香气的纯度。

A.感官对比法

B.气味分层法

C.量化评分法

D.温度调节法

3.茶叶中的茶多酚在氧化过程中会形成（C），这是红茶品质的重要指标之一。

A.茶黄素

B.茶褐素

C.茶红素

D.茶青素

4.在茶叶审评中，叶张的完整性主要通过（A）来衡量。

A.叶缘的完整性

B.叶脉的清晰度

C.叶片的厚度

D.叶片的弹性

5.评茶过程中，对于绿茶的汤色评定，通常要求汤色（B）。

A.淡黄绿色

B.黄绿明亮

C.淡黄色

D.深绿色

6.茶叶的滋味评定中，苦涩味的来源主要是（A）。

A.茶多酚

B.茶氨酸

C.咖啡碱

D.茶多糖

7.在评茶过程中，对于乌龙茶的香气评定，通常要求其具有（D）的特点。

A.清香高长

B.鲜爽持久

C.醇