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浙江国企招聘2025台州临海市市属国有企业招聘69人笔试历年参考题库附带答案详解

一、常识判断。根据题目要求，在四个选项中选出一个最恰当的答案。（共10题）

A.炖肉时加入料酒，酒精与肉类中的物质发生酯化反应产生香味

B.将新鲜苹果切开后，果肉切面迅速氧化变成褐色，与苹果中的酚类物质被氧化有关

C.熬制中药时，药材中的有效成分溶解到水中，该过程仅涉及物理变化

D.用纯碱（碳酸钠）溶液清洗油污时，利用了油脂在碱性条件下发生水解反应的原理

【解析】

本题考查科技常识。

有香气的酯类（如乙酸乙酯），既能减少腥味，又能提升风味。

。在氧气存在的情况下，多酚氧化酶会催化酚类物质发生氧化反