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膳食营养与食品安全课件：蔬菜水果类营养价值分析.pptx

膳食营养与食品安全课件：蔬菜水果类营养价值分析.pptx

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    谷类食品的营养价值分析

    薯类营养价值分析

    豆类营养价值分析

    蔬菜水果类营养价值分析

    畜禽肉类营养价值分析;

    蔬菜水果类营养价值分析;

    蔬菜和水果的共同特点是含水量高而蛋白质和脂肪含量低，含维生素C和胡萝卜素，含有各种有机酸、芳香物、色素和膳食纤维等。蔬菜水果因富含钾、钙、镁等成碱性元素，故为碱性食物，其有助于体内的酸碱平衡。果蔬中的有机酸能增进食欲，有利于食物的消化，对维生素C还具有保护作用。;

    按照不同的来源和植物学部位，通常将蔬菜分为以下几类。所含

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