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2026年食品运输从业人员考试题库及答案

一、单项选择题（共40题，每题1分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，运输食品的车辆、容器、工具等设备必须符合以下哪项基本要求？

A.仅需保持清洁即可

B.必须安全、无害，保持清洁，防止食品污染

C.只要不生锈即可使用

D.只要颜色醒目便于识别即可

【答案】B

【解析】《食品安全法》第三十三条规定，食品生产经营应当符合食品安全标准，使用的食品生产经营设备、工具，必须安全、无害，保持清洁，防止食品污染。仅保持清洁是不够的，设备本身材质必须安全无害。

2.在冷链运输过程中，冷冻肉类食品的中心温度应始终保持在多少度以下？

A.C

B.?

C.?

D.?

【答案】D

【解析】根据《冷链物流食品卫生规范》（GB31605-2020）及相关行业标准，冷冻肉类、水产品等在运输过程中，其中心温度应始终保持在?C

3.食品运输从业人员在作业前，必须进行哪项健康检查？

A.视力检查

B.肺活量检查

C.取得有效的健康证明

D.心理健康评估

【答案】C

【解析】《食品安全法》第四十五条规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。从事接触直接入口食品工作的人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。

4.关于食品运输车辆的“专用”原则，以下说法正确的是？

A.运送食品的车辆可以同时运送化工原料，只要包裹严密

B.