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2026事业单位工勤技能-云南-云南中式面点师四级（中级工）历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共20题）

1、中式面点师在制作面点时，以下哪种原料是必不可少的？

A.面粉

B.猪油

C.糖

D.芝麻

2、在制作中式面点时，以下哪种工具是用于擀制面团的？

A.面团锤

B.面杖

C.擀面杖

D.面锤

3、在制作月饼时，以下哪种馅料是最具代表性的？

A.莲蓉

B.五仁

C.豆沙

D.芝麻

4、中式面点师在制作包子时，以下哪种馅料最适宜？

A.猪肉白菜馅

B.牛肉土豆馅

C.鸡肉胡萝卜馅

D.羊肉萝卜馅

5、在制作月饼时，以下哪种原料不宜用于月饼皮？

A.精制面粉

B.玉米淀粉

C.澄面

D.红薯淀粉

6、以下哪种食品不属于中式面点？

A.饺子

B.汤圆

C.意面

D.蛋挞

7、下列关于中式面点师四级（中级工）职业要求，描述错误的是？

A.具备扎实的面点制作基础知识和技能

B.熟悉中式面点的制作工艺和流程

C.能够独立完成高级面点的制作

D.具备良好的沟通能力和团队合作精神

8、以下哪种工具是中式面点师四级（中级工）必须熟练使用的？

A.面团揉面机

B.面团分割机

C.面团发酵箱

D.面团切割机

9、中式面点师四级（中级工）在制作花卷时，以下哪种操作是错误的？

A.面团发酵到适当程度