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蒜蓉西兰花的清淡做法规程

一、概述

蒜蓉西兰花是一道简单易学、营养健康的家常菜，以其清淡爽口、操作便捷而受到广泛喜爱。本规程旨在提供一套系统、专业的制作方法，确保菜品口感与品质的稳定性。制作过程中需注重食材新鲜度、火候掌握及调味平衡，以呈现出最佳风味。

二、食材准备

（一）主要食材

1.西兰花：1颗（约300克），选择新鲜、色绿、无黄叶的品种。

2.大蒜：4-5瓣，去皮备用。

3.食用油：适量（约10克，推荐使用橄榄油或山茶油）。

（二）辅助食材

1.盐：1克（可根据口味调整）。

2.清水：少许（用于焯水）。

3.香油：1滴（可选，提香用）。

三、制作步骤

（一）准备工作

1.西兰花处理：将西兰花洗净，掰成小朵；大蒜切末备用。

2.热水焯菜：锅中加入清水，放入1克盐，大火烧开；放入西兰花快速焯水30秒，捞出沥干水分（保留部分翠绿色）。

（二）炒制过程

1.热锅凉油：锅中倒入食用油，中火加热至油温适中（轻微冒烟）。

2.爆香蒜末：放入蒜末快速翻炒10秒，至香味释放（注意避免炒焦）。

3.烹炒西兰花：加入焯好水的西兰花，大火翻炒30秒，使蒜末均匀裹在西兰花上。

4.调味收汁：沿锅边淋入少许清水（约5克），快速翻炒均匀，待汤汁略微收干即可出锅。

（三）完成步骤

1.出锅装盘：将炒好的西兰花装盘，可点缀1滴香油增香（可选）。