糕点面包烘焙师职业培训教程 课件 模块三：西式糕点师 (2.2-技能训练1-3）.pptx

模块三西式糕点师

技能训练1

莎布蕾曲奇

原料

奶油110克，食盐2克，糖粉45克，糕点粉165克，杏仁粉25克，可可粉5克，装饰巴旦木适量。

ONE

制作步骤

制作步骤

1）将奶油软化备用。

2）食盐、糖粉加入软化好的奶油中，搅拌均匀。

3）加入糕点粉，搅拌均匀。

4）加入杏仁粉，切拌均匀。

5）分出一半面团做原味，一半加入可可粉调味。

6）面团搓成直径为两厘米的圆柱形，使用油脂包好。放入冰箱冷藏30分钟～50分钟。

7）取出后裹上一圈砂糖。

8）切片，厚度1厘米。

9）有距离的摆放在烤盘内，把巴旦木对半切开按压在面团上。

10）烤箱预热，上火160℃，下火160℃，烤25～30分钟。