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2026事业单位工勤技能-新疆-新疆中式面点师二级（技师）历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共20题）

1、在制作新疆特色面点时，以下哪种面粉最适合用于制作油香？

A.中筋面粉

B.高筋面粉

C.低筋面粉

D.燕麦面粉

2、制作新疆特色面点中的抓饭，以下哪个步骤是错误的？

A.先将大米煮熟

B.热油炒香胡萝卜丁和羊肉丁

C.将煮熟的大米铺在炒好的肉菜上

D.用慢火焖煮直至水分收干

3、在制作新疆特色面点时，以下哪种馅料最适合用于制作包子？

A.猪肉白菜馅

B.羊肉胡萝卜馅

C.鸡肉蘑菇馅

D.牛肉土豆馅

4、1.下列关于中式面点制作工艺的描述，正确的是？

A.中式面点制作工艺讲究色、香、味、形、器的统一

B.中式面点制作工艺只注重色、香、味，不重视形和器

C.中式面点制作工艺以形为主，色、香、味为辅

D.中式面点制作工艺不讲究色、香、味，只注重形和器

5、2.在制作中式面点时，下列哪种面粉最适合制作油条？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.玉米面粉

6、3.下列哪种馅料不适合用于制作月饼？

A.五仁馅

B.豆沙馅

C.枣泥馅

D.芝麻馅

7、在制作新疆特色面点时，以下哪种原料是必不可少的？

A.面粉

B.猪肉

C.牛奶

D.鸡蛋

8、新疆中式面点师二级（技师）考核中，以