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【2026年】黑龙江中式面点师理论考试模拟试题【附答案】.pdf

【2026年】黑龙江中式面点师理论考试模拟试题【附答案】.pdf

    黑龙江中式面点师理论考试练习试卷

    一、单选题（每题1分，共50分）

    1.中式面点制作中，以下哪种面团属于半发酵面团？（）

    A.油酥面团

    B.糯米粉面团

    C.包酥面团

    D.酵母面团

    2.制作提拉米苏时，常用的咖啡酒是？（）

    A.黑咖啡酒

    B.意式浓缩咖啡酒

    C.美式咖啡酒

    D.摩卡咖啡酒

    3.中式

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