服务业高级餐厅经理服务质量与成本控制绩效考评表.docxVIP

服务业高级餐厅经理服务质量与成本控制绩效考评表

项目

权重

考核内容

考核结果

自评分

考核分

考核指标

占比

标准

等次

分数

服务质量（35%）

35%

1.对顾客礼貌问候，态度亲和；2.遇到顾客投诉，能及时、妥善处理；3.保持餐厅环境整洁，无卫生死角；4.遵守服务规范，无违规操作。

35

服务质量（35%）

35%

1.食物上桌时间符合标准；2.遇到突发情况能迅速协调处理；3.顾客点餐后，服务人员能迅速反馈；4.顾客结账时，无排队等候现象。

35

服务质量（35%）

35%

1.主动为顾客提供个性化服务；2.时刻关注顾客需求，提供帮助；3.节假日或特殊活动提供特色服务；4.餐厅环境布置符合主题。

20

服务质量（35%）

35%

1.顾客满意度调查得分在90分以上；2.无重大顾客投诉；3.获得顾客好评和感谢。

20

成本控制（25%）

25%

1.食材采购价格符合市场行情；2.仓库库存管理良好，无浪费现象；3.采购流程规范，无违规操作。

25

成本控制（25%）

25%

1.节能设备使用得当；2.餐厅照明、空调等设备合理使用；3.避免不必要的能源消耗。

25

成本控制（25%）

25%

1.人员配置合理，无冗余人员；2.人员培训有效，提高工作效率；3.优化排班，降低加班成本。

25

成本