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2026实用营养学实操考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种食物富含维生素C？（）

A.苹果B.牛奶C.鸡蛋D.米饭

2.人体缺乏哪种营养素会导致夜盲症？（）

A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D

3.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）

A.土豆B.大豆C.香蕉D.玉米

4.膳食中钙的主要来源是（）

A.肉类B.蔬菜C.奶类D.水果

5.具有抗氧化作用的维生素是（）

A.维生素KB.维生素EC.维生素B1D.维生素B2

6.以下哪种食物血糖生成指数较低？（）

A.白面包B.燕麦C.葡萄糖D.麦芽糖

7.人体能量的主要来源是（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

8.缺铁会导致（）

A.贫血B.佝偻病C.脚气病D.坏血病

9.下列哪种食物含不饱和脂肪酸较多？（）

A.动物油B.橄榄油C.棕榈油D.椰子油

10.儿童生长发育迟缓可能缺乏（）

A.锌B.铁C.碘D.硒

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.下列属于水溶性维生素的有（