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- 2026-08-26 发布于广东
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2026食品工程专业实操考试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.以下哪种是常用的食品杀菌方法？
A.风干
B.巴氏杀菌
C.晾晒
D.烟熏
2.食品添加剂的作用不包括？
A.改善口感
B.延长保质期
C.增加营养
D.改变颜色
3.以下哪种原料适合制作面包？
A.糯米
B.小麦粉
C.玉米粉
D.高粱粉
4.食品干燥过程中，哪种方式效率较高？
A.自然风干
B.热风干燥
C.冷冻干燥
D.真空干燥
5.酸奶制作的关键微生物是？
A.酵母菌
B.乳酸菌
C.醋酸菌
D.霉菌
6.肉类腌制的主要目的是？
A.
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