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- 2026-08-26 发布于广东
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2026食堂安全考试题库及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.餐饮具煮沸、蒸汽消毒至少多长时间？（）
A.10分钟B.15分钟C.20分钟D.30分钟
2.食品留样应不少于（）克。
A.50B.100C.125D.200
3.烹饪食品应使中心温度达到（）以上。
A.60℃B.70℃C.80℃D.90℃
4.以下哪种是常见食品中毒菌？（）
A.乳酸菌B.大肠杆菌C.酵母菌D.醋酸菌
5.食堂内员工何时应洗手？（）
A.接触生食品后B.接电话后C.上厕所后
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