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2026年营养师《食品卫生学》选择测试

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品中微生物污染的主要途径不包括以下哪一项？

A.水源污染

B.设备和工具污染

C.操作人员的手部污染

D.食品包装材料污染

2.以下哪种食品最容易受到李斯特菌污染？

A.热狗

B.罐头食品

C.沙拉

D.煮熟的鸡蛋

3.食品添加剂中，以下哪一种属于防腐剂？

A.甜蜜素

B.山梨酸钾

C.奥利司他

D.碳酸氢钠

4.在食品生产过程中，以下哪一项措施不属于HACCP体系的关键控制点？

A.温度控制

B.消毒程序

C.食品保质期管理

D.员工培训

5.以下哪种方法可以有效去除食品中的重金属污染？

A.离心分离

B.活性炭吸附

C.蒸馏

D.电解

6.食品中黄曲霉毒素的主要污染来源是？

A.谷物储存不当

B.水果腐烂

C.蔬菜生长过程中

D.食品加工过程

7.以下哪种食品添加剂属于营养强化剂？

A.亚硝酸钠

B.维生素A

C.苯甲酸钠

D.碳酸钙

8.食品中微生物生长的最适温度范围是？

A.0-5℃

B.2