《营养与烹饪》课程教学大纲实用版.pdfVIP

营养与烹饪课程教学大纲

（全校任选课）

参考学时：32

居民膳食宝塔三实验应用能力的培养肥胖症病人的保健膳食糖尿病病人的保健膳食骨质疏松症病人的保健膳食贫血病人的保健膳食便秘病人的保健膳食四习题内容布置四个单元的习题内容营养学基础人群营养食物营养学膳食指南五学时分配序号内容第一章绪论第二章营养学

一、课程的性质和任务

《营养与烹饪》讲授现代营养学的基础知识，使学生了解各类食品的营养成分与卫生要

求，理解合理烹饪、科学配膳的基本原则，掌握有关营养与健康的基础知识和烹调知识，为

个人、家庭和社区居民，尤其是对妇女、儿童、老年人提供营养保健知识；能够在大中小学

校、托幼机构、养老院、宾馆餐厅、单位食堂、社区保健中心及健身美容机构等单位开展营

养咨询和配膳指导。并可为学生参加国家职业公共营养师和营养配餐员的资格考试奠定良好

的基础。

二、课程的基本内容和要求

本课程的内容包括绪论，人体营养学基础，特殊人群的营养与膳食，食物营

养与食物加工基础，膳食结构与健康，常见疾病保健膳食等。

第四节中老年妇女的营养