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酒店餐饮管理（信阳农林学院）知到智慧树章节测试掌握度答案.docx

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    第一章单元测试

    1【单选题】(2分)餐饮管理的第一项基本职能是（）。

    A.计划

    B.控制

    C.组织

    D.领导

    正确答案：A

    2【单选题】(2分)餐饮企业至关重要的第一位资源是（）。

    A.信息资源

    B.人力资源

    C.物质资源

    D.奖金资源

    正确答案：B

    3【多选题】(2分)餐饮产品的现点现做、立即消费的特点属于餐饮消费的（）。

    A.空间性

    B.反复性

    C.目的性

    D.综合性

    E.即时性

    正确答案：CDE

    4【多选题】(2分)餐饮企业人力资源管理的内容有（）。

    A.人员招聘

    B.岗位配置

    C.持续培训

    D.绩效考核

    E.市场细分

    正确答案：ABCD

    5【判断题】(2分)

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