餐饮服务量化分级评定试题及答案.docxVIP

餐饮服务量化分级评定试题及答案

餐饮服务量化分级评定试题及答案

选择题

第一题

餐饮服务量化分级管理的主要依据是什么

A餐厅装修档次

B食品安全状况和管理水平

C就餐人数

D经营面积

答案：B

第二题

食品经营许可证载明的许可类别有哪些

A预包装食品销售

B散装食品销售

C餐饮服务

D以上都是

答案：D

第三题

餐饮服务提供者应当建立并执行什么制度

A食品安全管理制度

B人员健康管理制度

C食品进货查验记录制度

D以上都是

答案：D

第四题

餐饮具消毒首选方法是什么

A化学消毒

B物理消毒

C人工清洗

D自然晾干

答案：B

第五题

从事接触直接入口食品工作的食品从业人员应当多久进行健康检查

A每年

B每半年

C每两年

D每月

答案：A

第六题

餐饮服务量化分级评定等级分为哪几个级别

AA级、B级、C级

B优秀、良好、较差

C星级评定

D合格与不合格

答案：A

第七题

食品原料仓库应当做到

A分类分架

B隔墙离地

C通风防潮

D以上都是

答案：D

第八题

餐饮服务场所应当配备的设施设备包括

A餐具消毒保洁设施

B防蝇防鼠设施

C通风排烟设施

D以上都是

答案：D

第九题

餐饮服务提供者采购食品原料应当索取什么凭证

A销售凭证

B检验合格证明

C进货票据

D生产许可证

答案：B

第十题

餐饮服务食品安全操作规范要求