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餐具管理规定（13篇）

餐具管理规定（精选13篇）

餐具管理规定篇1

一目的

为规范公司餐具管理，确保餐具管理符合公司要求及顾客要求，降低公司餐具破损率及流失率，降低公司费用，特制订本管理规定;

二范围

本管理规定适用于公司前厅、厨房所有餐具管理;

三职责

公司财务人员对餐具管理负督导、监管、盘点的职责;店经理是餐具管理总负责人

，应指导部门负责人具体的餐具管理工作;

1前厅主管负责前厅餐具的全面管理;

2服务员负责各自区域餐具的具体管理工作;

3厨师长负责厨房餐具的全面管理工作;

4洗碗工负责餐具的清洗工作及厨房餐具的存放和管理工作;

5库管员负责餐具新进餐具的管理、发放、破损餐具的鉴定、计算餐损工作;

6各管理人员，餐具流通过程中得相关人员负责餐具管理的监督、检查工作;

四实施细则

(一)餐具的采购

1按照公司采购管理的要求，公司采购餐具须经餐具使用部门提出申请，公司总经理审核，总经理批准后，由采购部负责采购;

2由于餐具破损引起的餐具补充由使用部门提出申请，公司总经理批准，由采购部负责采购;

3餐具入库须经餐具使用部门认可，检验合格并在入库单上签字方可入库，未经检验餐具严禁入库;若入库由库管负责，并按公司管理规定处罚;

(二)餐具的领取

1公司餐具适用谁破