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2025年白酒香型工艺特点考试题库

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.下列哪种香型白酒属于以高粱为主要原料？

A.老白干香

B.浓香

C.清香

D.米香

2.浓香型白酒的特点不包括：

A.窖香浓郁

B.绵甜甘冽

C.香气复杂

D.酒精刺喉

3.清香型白酒的酿造过程中，哪种发酵方式是独特的？

A.固态发酵

B.半固态发酵

C.液态发酵

D.酒曲发酵

4.老白干香型白酒的主要特点是什么？

A.清亮透明，香气纯正

B.窖香浓郁，绵甜甘冽

C.浓郁芳香，口感醇厚

D.清香纯正，口感甘冽

5.米香型白酒的主要原料是什么？

A.高粱

B.糯米

C.小麦

D.玉米

6.花雕酒属于哪种香型？

A.浓香