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2026年食品安全知识培训考试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.根据2025年新修订实施的《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营企业应当配备专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员，其中（）类别的食品生产企业需配备高级食品安全管理员，且需通过省级市场监管部门组织的能力考核。

A.粮食加工品B.婴幼儿配方食品C.水果制品D.茶叶及相关制品

答案：B

2.依据《餐饮服务食品安全操作规范（2025版）》，餐饮服务单位加工制作生食水产品的专用操作区环境温度需持续稳定不高于（）℃。

A.15B.20C.25D.30

答案：C

3.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（）。

A.对人体安全无害B.对动植物无毒性C.对设备无腐蚀D.对环境零污染

答案：A

4.根据《食品经营许可和备案管理办法》，仅销售预包装食品的经营者应当在取得营业执照后（）个工作日内向所在地县级市场监督管理部门备案。

A.10B.15C.30D.60

答案：C

5.预包装食品标签上标注的保质期，应准确清晰标注到（）层级，可附加具体时间点。

A.年B.月C.日D.小时

答案：C

6.食品生产经营者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录采购食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日