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2026年医院食堂工作总结(2篇)

第一篇

2026年我院食堂共完成供餐127.6万人次，其中职工餐42.3万人次、住院患者及陪护餐81.2万人次、应急保障及会议餐4.1万人次，全年营业收入1892.7万元，较2025年同比增长7.2%，食材成本占比控制在52.1%，远低于公立医疗机构食堂食材成本占比不低于45%的要求，全年未发生一起食品安全事故、人员安全事故及服务投诉升级事件。

食品安全管控是医院食堂运营的核心底线，2026年我们全面升级了全链条食安管控体系，所有食材入库前必须经过三道核验流程，第一关是采购人员核验供应商资质、批次检测报告、食材外观品相，第二关是食堂专职质检员核验农残快速检测结果，叶菜类、瓜果类食材每批次必检，肉类、水产品类除核验检疫合格证明外，每批次开展瘦肉精、孔雀石绿等专项快检，第三关是库管人员核验食材重量、保质期、存储条件，三道流程全部签字确认后方可入库，2026年全年共拦截不合格食材3批次，分别为农残超标的上海青12公斤、变质的冷鲜猪肉8公斤、临近保质期的大豆油2桶，全部当场退回供应商，并扣除对应供应商当月10%的履约保证金，全年累计开展食材快检1248批次，送检第三方机构检测36批次，合格率均为100%。存储环节严格落实分类分区管理要求，冷藏区温度控制在0-4℃，冷冻区温度控制在-18℃以下，每天早中晚三次测温并记录在册，食材摆放严格遵循离墙离地10厘米