基于蒸馏比色法的食品挥发性基氮测定简化操作流程.docxVIP

基于蒸馏比色法的食品挥发性基氮测定简化操作流程

一、方法概述

本简化流程采用蒸馏法分离食品中的挥发性氨，并通过酸碱滴定及比色法进行定量，适用于食品（尤其是水产品）中挥发性基氮（TVBN）的快速测定。

二、原理

蒸馏分离：利用碱性溶液在加热条件下吸收样品中的氨（NH?），将其挥发为氨气进入蒸馏水相。

酸滴定：将蒸馏后的溶液用标准酸滴定，测定固定胺基氮（FAN），折算为TVBN。

比色法：比色模式下对比溶液颜色与标准色阶确定氨含量。

三、仪器与试剂

仪器配置

自动/手动蒸馏器（250ml）

碱式滴定管（0.1mol/LHCl）

锥形瓶

比色管/比色架

主要试剂

氢氧化钠溶液（饱和或2%）

标准盐