高中必刷题 生物学 选择性必修3 生物技术与工程 RJ 多选题模式 _配套课件-第1章高考强化.pdfVIP

生物学选择性必修3RJ

多选题模式

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第1章高考强化

刷真题

考点1传统发酵技术

1.[湖北生物2024·1]制醋、制饴、制酒是我国传统发酵技术。醋酸菌属于好氧型原核生物，常

用于食用醋的发酵。下列叙述错误的是(D)

A.食用醋的酸味主要来源于乙酸

B.醋酸菌不适宜在无氧条件下生存

C.醋酸菌含有催化乙醇氧化成乙酸的酶

D.葡萄糖在醋酸菌中的氧化分解发生在线粒体内

考点1传统发酵技术

解析醋酸菌常用于食用醋的发酵，食用醋的酸味主要来源于醋酸菌发酵产生的乙酸，A正确；

醋酸菌是好氧细菌，不适宜在无氧条件下生存，B正确；当缺少糖源时，醋酸菌可将乙醇转化为

乙醛，再将乙醛变为乙酸，所以醋酸菌含有催化乙醇氧化成乙酸的酶，C正确；醋酸菌是原核生

物，其细胞内无线粒体，D错误。

考点1传统发酵技术

2.[江苏生物2024·14]关于“利用乳酸菌发酵制作酸奶或泡菜”的实验，下列叙述正确的是

(D)

A.制作泡菜的菜料不宜完全淹没在煮沸后冷却的盐水中