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2026年食品安全医师考试真题及答案

一、单项选择题（共40题，每题1分，共40分）

1.根据2025年最新修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，食品生产经营者建立的食品安全追溯信息保存期限应当不少于产品保质期期满后（），没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.6个月，2年

B.1年，3年

C.2年，5年

D.3年，10年

答案：C

解析：2025年修订的《食品安全法实施条例》明确调整了食品安全追溯信息的最低保存期限，要求追溯信息覆盖食品从原料采购到销售的全链条，保存期限不少于保质期届满后2年，无明确保质期的不少于5年，远高于旧版规定的6个月和2年，适配全链条食品安全追溯体系建设要求。

2.根据2025年正式实施的《预制菜食品安全国家标准》，下列不属于即食类预制菜的是？

A.开袋即食的预包装沙拉

B.加热至中心温度60℃即可食用的预制佛跳墙

C.常温储存开袋即食的预制卤牛肉

D.仅需简单调味搅拌即可食用的预制凉面

答案：B

解析：《预制菜食品安全国家标准》将预制菜分为即食类、即热类、即烹类、即配类四大类，其中即食类是指不需要加工或仅需常温简单复热、调味即可直接食用的预制菜，即热类是指需要经过加热至中心温度达到70℃以上方可食用的预制菜，选项B需加热至60℃，属于即热类预制菜范畴。

3.下列食品中微塑料污染风险最高的是？

A.散装大米

B.玻璃瓶装矿泉水

C.塑料瓶装碳酸