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食品生产卫生操作流程规范

第1章总则

1.1目的与依据

1.2适用范围

1.3规范内容与职责

1.4管理原则与要求

第2章原料管理

2.1原料采购与验收

2.2原料存储与保管

2.3原料使用与发放

2.4原料废弃物处理

第3章食品加工操作

3.1食品加工场所卫生要求

3.2食品加工设备与工具管理

3.3食品加工过程控制

3.4食品加工废弃物处理

第4章食品储存与运输

4.1食品储存条件与要求

4.2食品运输过程控制

4.3食品运输工具管理

4.4食品运输记录与追溯

第5章食品销售与配送

5.1食品销售前的卫生检查

5.2食品销售过程控制

5.3食品配送过程管理

5.4食品销售记录与追溯

第6章卫生检查与考核

6.1卫生检查频率与内容

6.2卫生检查记录与报告

6.3卫生检查结果处理

6.4卫生考核与奖惩措施

第7章应急与事故处理

7.1卫生突发事件应对措施

7.2卫生事故报告与处理

7.3卫生事故调查与分析

7.4卫生事故预防与改进

第8章附则

8.1术语定义

8.2修订与废止

8.3执行与监督

第1章总则

1.1(目的与依据)

本规范旨在规范食