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中式烹调师（中级）职业技能考试题库2026年最新模拟题.docx

中式烹调师（中级）职业技能考试题库2026年最新模拟题.docx

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    中式烹调师（中级）职业技能考试题库2026年最新模拟题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（每题1分，共40分）

    1.中级中式烹调师应掌握的烹饪方法中，以下哪项属于复合烹饪方法？

    A.炒

    B.炖

    C.烩

    D.熘

    2.在厨房操作中，处理生熟食材时，为防止交叉污染，以下做法错误的是？

    A.使用不同的砧板

    B.先处理熟食再处理生食

    C.保持操作台面清洁

    D.使用颜色区分的刀具

    3.用于调制酸味的主要调味料是？

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