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餐厅经理库存控制绩效评定表

考评内容

指标类型

具体指标

分值

考核者

依据来源

库存管理（25%）

库存准确性

评估库存记录的准确性，包括库存盘点、库存调整等环节的正确性。

10

上级主管

主管的感受/记录

库存管理（25%）

库存周转率

评估库存周转速度，包括原材料和成品的周转效率。

10

上级主管

主管的感受/记录

库存管理（25%）

库存盘点及时性

评估库存盘点的时间安排和执行效率。

10

上级主管

主管的感受/记录

库存管理（25%）

库存调整合理性

评估库存调整的合理性，包括采购计划、库存调整等。

5

上级主管

主管的感受/记录

库存管理（25%）

库存报表准确性

评估库存报表的准确性，包括数据统计、分析等。

5

上级主管

主管的感受/记录

成本控制（25%）

采购成本控制

评估采购成本的控制情况，包括供应商选择、采购价格等。

10

上级主管

主管的感受/记录

成本控制（25%）

食材损耗控制

评估食材损耗的控制情况，包括储存、使用等。

10

上级主管

主管的感受/记录

成本控制（25%）

库存成本节约

评估库存成本的控制情况，包括库存采购、库存管理等。

10

上级主管

主管的感受/记录

成本控制（25%）

成本控制措施实施

评估成本控制措施的实施情况，包括措施制定、执行等。

10

上级主管

主管的感受/记录

成本控制（25%）

成本分析报告

评估成本