2026四川省机关事业单位工人技术等级考试（中式面点师·中级）历年参考题库含答案详解2卷.docxVIP

2026四川省机关事业单位工人技术等级考试（中式面点师·中级）历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、中式面点师在制作月饼时，以下哪种原料不宜过量使用？

A.糯米

B.桂花

C.花生

D.红枣

2、在制作中式面点时，以下哪种手法适用于制作花卷？

A.揉面

B.擀面

C.揪面

D.卷面

3、中式面点师在制作馒头时，以下哪种操作有助于提高馒头的松软度？

A.提高发酵温度

B.减少发酵时间

C.增加面粉用量

D.降低发酵温度

4、中式面点师在制作面点时，以下哪种原料最适合制作松软的蛋糕？

A.小麦面粉

B.玉米淀粉

C.鸡蛋

D.水磨糯米粉

5、在制作月饼时，以下哪种馅料最常用于广式月饼？

A.莲蓉

B.五仁

C.豆沙

D.桂花

6、在制作包子时，以下哪种手法可以使得包子皮更加柔软？

A.多揉面

B.少揉面

C.使用面粉揉面

D.使用糯米粉揉面

7、在制作中式面点时，以下哪种原料最适合用于增加面点的弹性和韧性？

A.玉米淀粉

B.面粉

C.糖

D.鸡蛋

8、以下哪种烹饪方法最适合制作蒸饺？

A.煎

B.炒

C.煮

D.蒸

9、在制作豆沙馅时，以下哪种方法可以有效地去除豆沙中的豆腥味？

A.加热煮沸

B.加入适量的糖

C.使用食用碱

D.搅拌均匀

10、中式面点师在制作