高考总复习优化设计一轮用书生物学H-配套课件-第1单元走近细胞与组成细胞的分子-第3讲　蛋白质和核酸.pptxVIP

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要求;考点一;考点一蛋白质的结构和功能;;2.蛋白质的结构

(1)多肽的合成方式——脱水缩合;①肽的名称确定:一条多肽链由几个氨基酸缩合而成就称为。?

②产物H2O中各元素的来源:H来自,O来自。?

③一条肽链上氨基数目或羧基数目的确定:一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基,分别位于肽链的;其余的氨基(或羧基)在

上。?;(2)蛋白质的结构层次(以血红蛋白为例);3.蛋白质结构和功能的多样性;;;2.蛋类营养丰富,蛋清中的营养物质主要是蛋白质,不但含有人体所需要的必需氨基酸,且氨基酸组成与人体组成模式接近,是食物中最理想的优质蛋白质,蛋清也是核黄素的良好来源。蛋黄比蛋清含有更多种类的营养成分,钙、磷和铁等无机盐多集中于蛋黄,蛋黄还含有较多的维生素A、D、B1和B2。

(1)熟鸡蛋更容易消化的原因是?。?

(2)蛋白质空间结构改变一定是蛋白质变性吗?举例说明。

(3)人畜误食铜盐、汞盐、铅盐等重金属盐而中毒,你认为应采用怎样的措施解毒,为什么?;提示(1)高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散,容易被蛋白酶水解(2)不一定。例如,细胞膜上的载体蛋白在转运物质过程中空间构象发生改变(3)服用蛋清、牛奶或豆浆。因为蛋清、牛奶或豆浆中含有较多的蛋白质,它们能