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肉制品掺假掺杂防控与溯源管理制度

——严守肉品安全底线，确保每一口食材真实可溯

真肉不掺假，良心不添杂——对师生饮食安全负责，是我们不变的承诺。

第一章总则

为切实防范肉制品掺假掺杂行为，保障食堂师生的饮食安全与合法权益，建立完善的肉制品质量追溯体系，依据《中华人民共和国食品安全法》（2021年修正）、《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》（2023年修订）、《餐饮服务食品安全操作规范》（2018年）、《学校食品安全与营养健康管理规定》（2019年）及国家市场监督管理总局有关肉制品监管的最新公告，结合近期全国肉制品掺假案件频发的严峻形势，特制定本制度。本制度适用于食堂所有肉类原料的采购、验