模块十亚硝酸盐的测定95课件讲解.pptVIP

模块十亚硝酸盐的测定亚硝酸盐的测定硝酸盐和亚硝酸盐是肉制品生产中最常用的发色剂。一、亚硝酸盐的测定(盐酸萘乙二胺法)1、原理样品经沉淀蛋白质、除去脂肪后，在弱酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化，产生重氮盐，此重氮盐再与盐酸萘乙二胺偶合形成紫红色染料，其最大吸收波长为538nm，测定其吸光度后，可与标准比较定量。2、试剂亚铁氰化钾溶液乙酸锌溶液饱和硼砂溶液对氨基苯磺酸溶液盐酸萘乙二胺溶液(2g/L)亚硝酸钠标准贮备液200μg/ml亚硝酸钠标准使用液5μg/ml3、分析步骤（1）样品的处理原样10.00g→捣碎→置于50mL烧杯中→加入12.5ml饱和硼砂液→搅拌均匀→以70℃水300mL将试样洗入500ml容量瓶里→于沸水浴中加热15min→取出冷却至室温→边摇边加入5ml亚铁氰化钾溶液→再加入5ml乙酸锌溶液→加水至刻度→放置0.5h→撇去脂肪层→过滤（弃去不溶物）→滤液待测3、分析步骤（2）标准曲线的制作及样品测定吸取40.0mL上述滤液于50mL带塞比色管中，另吸取0.00、1.00mL、2.00mL、3.00mL、4.00mL、5.00mL、6.00mL亚硝酸钠标准使用液（5.0μg/mL），分别置于50mL带塞比色管中。于标准与试样中分别加入2mL对