原创力文档影响食品安全的因素;学习目标;天然毒素及生物污染;食物原材料中的天然毒素;Q1：天然食品一定安全吗？;天然食物引起的食物中毒;人体遗传因素
先天缺乏乳糖酶—饮用牛奶后出现腹胀，腹泻等
过敏反应
食物过敏：肉类，鱼类，蛋类，蔬菜和水果
食用量过大
荔枝病---饥饿感，头晕，心悸，无力，出冷汗，甚至死亡
食品加工处理不当
河豚，鲜黄花菜，发芽的马铃薯等
;8;致敏物质;产品标签上过敏原的标识;二、食品中的天然毒素及不安全因素;苷类（glycosides）
糖或糖的衍生物与另一类非糖物质通过糖的端基碳原子连接形成的化合物
广泛分布于植物的根、茎、叶、花和果实
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