2025年中职（旅游服务与管理）餐饮服务阶段测试卷.docVIP

2025年中职（旅游服务与管理）餐饮服务阶段测试卷

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号里。

1.餐饮服务的（）是指餐饮服务只能当次使用，当场享受。

A.无形性B.一次性C.差异性D.同步性

2.（）是餐厅服务员为客人提供餐饮服务的起点。

A.引位B.点菜C.迎客D.斟酒

3.下列不属于中餐厅布局原则的是（）。

A.合理利用空间B.方便客人就餐C.突出主题风格D.豪华气派

4.西餐宴会的台型一般以（）为主。

A.正方形B.长方形C.圆形D.椭圆形

5.下列关于餐巾花摆放的说法，错误的是（）。

A.主位花要明显B.高低错落C.观赏面朝向客人D.形状统一

6.斟酒时，瓶口与杯口的距离一般为（）。

A.1厘米B.2厘米C.3厘米D.4厘米

7.下列属于中餐零点服务基本程序的是（）。

A.餐前准备-迎宾引座-点菜服务-席间服务-结账送客

B.餐前准备-点菜服务-迎宾引座-席间服务-结账送客

C.餐前准备-迎宾引座-席间服务-点菜服务-结账送客

D.餐前准备-席间服务-迎宾引座-点菜