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- 2026-08-28 发布于陕西
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西点制作
项目一任务1.6重油蛋糕的制作
教学目标知识目标使学生了解重油蛋糕的原料、配比、特点。掌握重油蛋糕的制作原理。能力目标完成重油蛋糕面糊的制作，掌握重油蛋糕的制作工艺。能熟练制作重油蛋糕素质目标学会合作，学会关心他人，学会感恩，懂得节约对烘焙行业职业道德有一定的认知，培养学生规范化操作素养。
教学重点：重油蛋糕糊的制作，蛋糕烤制状态把握教学难点：黄油的温度控制和状态控制，蛋糕糊挤注量的把握教学方法：情景教学法、启发式、讨论法、视频教学法等教学手段：线上线下混合式教学、职教云、音视频资料、微信QQ、在线测试和网络投票系统等糕特点原料工具制作流程成品装饰目录CON
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