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新疆餐饮服务竞赛题及答案

单项选择题（每题2分，共20分）

1.新疆特色美食大盘鸡主要食材不包括以下哪种？（）

A.鸡肉

B.土豆

C.面条

D.海参

2.以下哪种饮品是新疆传统饮品？（）

A.可乐

B.奶茶

C.咖啡

D.橙汁

3.新疆馕的主要原料是（）

A.小麦粉

B.玉米粉

C.大米粉

D.高粱粉

4.新疆烤羊肉串常用的调料不包含（）

A.孜然

B.辣椒面

C.五香粉

D.芥末

5.新疆手抓饭通常用什么肉来制作？（）

A.猪肉

B.牛肉

C.羊肉

D.鱼肉

6.新疆特色美食薄皮包子的皮是用（）制成。

A.死面

B.发面

C.烫面

D.酥面

7.以下哪种水果是新疆特产？（）

A.香蕉

B.葡萄

C.荔枝

D.芒果

8.新疆炒米粉一般搭配的主食是（）

A.米饭

B.馕

C.馒头

D.面包

9.新疆特色奶制品卡瓦斯的主要原料是（）

A.牛奶

B.羊奶

C.啤酒花和麦芽

D.酸奶

10.新疆烤全羊一般选用多大的羊？（）

A.1-2个月

B.3-6个月

C.6-12个月

D.1-2岁

多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于新疆美食的有（）

A.拉条子

B.油塔子

C.螺蛳粉

D.