十四食品安全基础1模块三食品安全与卫生管理37课件讲解.pptVIP

过去放硝酸盐或者亚硝酸盐，其起到防腐的作用，抑制许多致病菌的生长，也硝酸盐也是防腐剂和护色剂，其能抑制许多腐败菌和致病菌的生长。护色，因此肉罐头，火腿肠制品，颜色很好看，红色，不会退去，鲜亮，那么又必须要用到，但又有害，所以制定了严格的添加限量标准，肉制品亚硝酸盐残留不得超过每公斤30mg/kg，肉罐头不得超过每公斤50mg/kg*过去放硝酸盐或者亚硝酸盐，其起到防腐的作用，抑制许多致病菌的生长，也硝酸盐也是防腐剂和护色剂，其能抑制许多腐败菌和致病菌的生长。护色，因此肉罐头，火腿肠制品，颜色很好看，红色，不会退去，鲜亮，那么又必须要用到，但又有害，所以制定了严格的添加限量标准，肉制品亚硝