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餐饮的考试题及答案.docx

餐饮的考试题及答案.docx

    餐饮的考试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.餐饮企业的核心利润来源于？

    A.食品成本控制

    B.酒水销售

    C.客流量

    D.客单价提升

    2.以下哪项不属于餐饮企业的固定成本？

    A.房租

    B.员工基本工资

    C.水电费

    D.食材采购成本

    3.根据《食品安全法》，餐饮服务从业人员必须多进行一次健康检查？

    A.每年一次

    B.每半年一次

    C.每季度一次

    D.每两年一次

    4.餐厅座位周转率是指？

    A.每日接待客人数

    B.每个座位每日平均接待客人数

    C.餐厅总座位

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