GB 5009.307-2025 食品安全国家标准　食品中甲醛的测定标准立项发展报告.docx

食品安全国家标准食品中甲醛的测定标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:DeterminationofFormaldehydeinFoodProductsunderNationalFoodSafetyStandards

摘要

食品安全是关系国计民生的重大战略问题，食品中甲醛的非法添加与残留控制一直是食品安全监管的重点和难点领域。甲醛作为有毒有害物质，因其具有防腐、漂白等特性，曾被不法商贩非法用于水发产品、面制品等食品的加工环节，对人体健康构成严重威胁。我国现行有效的国家标准《食品安全国家标准食品中甲醛的测定》（GB5009.307-2025）于2025年3月16日由国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局联合发布，并将于2025年9月16日正式实施。本标准在原有检测技术基础上，结合近年来食品基质复杂化、新型非法添加手段多样化的发展趋势，引入更先进的仪器分析技术，优化样品前处理流程，全面提升方法灵敏度、准确度和适用性。本报告系统梳理该标准的立项背景、研制历程、关键技术内容及其创新点，深入分析标准实施的预期效益，以期为食品检测机构、食品生产企业及相关监管部门提供全面的技术参考与实施指导，推动我国食品中甲醛检测技术的标准化、规范化发展。

关键词：食品安全；甲醛测定；国家标准；检测方法；仪器分析；标准化

一、引言