原创力文档2026年厨师创新菜式培训（附答案）
考试时间：120分钟总分：200分岗位/工种：厨师创新
菜式研发
一、选择题
1.创新菜式研发中，以下哪种调味手法最能体现地域特色？
A.西式浓汤
B.中式糖醋
C.日式清酒
D.泰式香茅
2.在设计创新菜式时，以下哪个环节最先考虑？
A.成本核算
B.菜品命名
C.口味搭配
D.食材采购
3.以下哪种烹饪技法最适合表现食材的脆感？
A.慢炖
B.爆炒
C.水煮
D.
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