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2026年最新饭店转正考试题及答案

一、判断题（共20题，每题1分，共20分，请在括号内填写“对”或“错”）

1.根据2025年修订的《餐饮服务食品安全操作规范》，接触直接入口食品的从业人员在岗期间需每4小时进行一次手部消毒，手部有破损时需佩戴两层一次性手套方可操作直接入口食品。（）

答案：对

解析：2025版《餐饮服务食品安全操作规范》针对食源性疾病传播防控新增手部消毒频次要求，明确接触直接入口食品的从业人员在岗时每4小时必须完成一次七步洗手法消毒，手部存在伤口、破溃、化脓等情况时，必须先佩戴透气医用创可贴，再外层佩戴两层一次性食品级医用手套，避免伤口渗出物污染食品，降低沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌传播风险，未按要求落实的门店将面临最高1.5万元的行政处罚。

2.饭店提供扫码点餐服务时，可默认收集消费者的手机号、位置信息等个人信息用于后续营销推送。（）

答案：错

解析：2025年国家网信办联合商务部出台的《餐饮行业个人信息保护指引》明确要求，扫码点餐仅可收集点餐必要的人数、桌号信息，不得强制收集与点餐服务无关的手机号、位置信息、通讯录权限等个人信息，后续营销推送需单独征得消费者书面或线上主动勾选的明确同意，不得默认勾选授权，违规收集个人信息的门店最高可处50万元罚款。

3.饭店销售预制菜加工的菜品，需在菜单对应位置明确标注“预制菜”字样及加工方式。（）

答案：对

解析：