学校食堂后勤管理工作计划标准模板(2篇).docVIP

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学校食堂后勤管理工作计划标准模板

我校一直比较重视学校食堂卫生以及早餐质量的管理工作,成立了学校卫生工作管理,校长亲自担任组长,成员由学校行政、后勤的有关人员组成。同时,我们还制订了详细的学校卫生管理制度,并定期深入到食堂进行检查落实。我们还申请了《食品卫生许可证》,并按时进行年审。在具体的食堂管理中,我们采取了以下的一些措施:

一、在原料质量及粗加工方面做到:

1.原料由专人到指定的长期供应点采购。

2.设有专门的原料验收员,经验收,腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。

3.有专门盛放原料的容器,绝对不能让原料被污染。

4.设有原料加工的专用场地。

5.原料清洗做到荤、素分开。

二、在食品贮有方面做到:

1.食品分类存放,排列整齐。

2.有食品货架和货柜,并做到离墙、离地存放。

3.仓库做到干燥、通风通气,有防潮、防霉设施。

三、食品制作及餐间做到:

1.通风透光良好,给、排水方便合理。

2.地面有无毒,耐腐、蚀材料构筑,无积水。

3.粘贴有白色瓷砖墙裙。

4.天花板光滑整洁,无霉点,无蜘蛛网。

5.灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖,并保持无污渍垢。

6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。

7、高有青菜浸泡池,买青菜要求先行浸泡____分钟。

四、对餐具做到:

1.有专人负责洗涤,消毒餐具。

2.设有餐