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农贸市场排水沟油污清理规范

1范围与定义

本规范的核心在于界定清理的物理边界与化学指标，确保操作人员明确作业范围与验收标准，避免因边界模糊导致的卫生死角或无效作业。

本规范适用于辖区内各类农贸市场（含批发市场、生鲜超市、早市）内公共区域及经营摊位周边排水沟、排水渠、隔油池的油污清理作业。不包含市场外围市政管网及建筑物主体结构内的隐蔽管道工程。

下列术语和定义适用于本规范：

油污层：附着于排水沟内壁及底部的混合物，主要成分为动植物油脂、蛋白质残渣、淀粉及泥沙，常温下呈半固态或固态。

挂壁率：清理后排水沟内壁残留油污面积占总内表面积的百分比，用于量化清理质量。

皂化反应：利用碱性化学药剂与油脂反应生成可溶性脂肪酸盐（肥皂）和甘油的过程，是去除顽固油垢的化学基础。

隔油池：用于分离并拦截餐饮废水中浮油的构筑物，是防止油污进入市政管网的关键节点。

2基本原则与安全底线

工欲善其事必先利其器，清理的安全性与效率取决于前期物资的精准配置，任何侥幸心理都是安全事故的温床。

2.1安全第一原则

必须佩戴个人防护装备（PPE）。作业人员必须穿戴防滑橡胶鞋（鞋底防滑纹深≥5mm）、防化学品手套（丁腈材质，厚度≥0.5mm）、护目镜及反光背心。

严禁在未切断水源或未锁定电源的情况下进行涉及潜水泵的作业。

严禁使用强酸（如盐酸、硫酸）清洗排水沟。强酸与管道内残留蛋白质反应会产生硫化氢