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粮食专业笔试题库及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填在括号内）

1.下列哪种粮食属于谷物类？（）

A.玉米

B.花生

C.豆油

D.马铃薯

2.粮食储存过程中，导致粮食水分增加的主要途径是？（）

A.热量传入

B.空气相对湿度低于100%

C.粮食自身呼吸作用

D.储存环境密闭不通风

3.以下哪种水分测定方法属于快速水分测定法？（）

A.105℃烘箱法

B.红外快速水分测定法

C.135℃烘箱法

D.凯氏定氮法

4.小麦籽粒中含量最丰富的储存物质是？（）

A.纤维素

B.淀粉

C.脂肪

D.蛋白质

5.以下哪项不是粮食冷却的目的？（）

A.降低粮食呼吸强度

B.抑制微生物生长

C.减少虫害发生

D.提高粮食加工精度

6.粮食中“容重”是指？（）

A.粮食单位体积的重量

B.粮食单位重量的体积

C.粮食中水分的重量比例

D.粮食中蛋白质的含量

7.下列哪种属于影响粮食安全储藏的关键环境因素？（）

A.粮食品种