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营养科送餐电梯停运人工转运膳食演练

一、演练目标与适用场景

送餐电梯是连接营养科制备区与各临床病区的核心物流通道，一旦非计划停运，人工转运的响应速度、操作规范直接决定住院患者的热餐送达时效、膳食安全与就医满意度，无预案的临时转运往往伴随餐食污染、温度不达标、转运人员意外伤害、送餐延误超30分钟引发集中投诉等连锁问题。本次演练核心目标全部量化可考核：从确认电梯停运到最远病区（按16楼老年病科测算，垂直距离48米、步行距离280米）的普通餐送达时长≤25分钟，治疗膳食（糖尿病餐、低盐低脂餐、鼻饲流质、无渣半流）送达时中心温度≥60℃，转运过程中餐食污染率、错送漏送率、人员意外伤害率、餐车倾覆事件均为0，电梯故障信号传递至所有相关岗位的响应时长≤3分钟。本次演练形成的标准化流程适用于三类触发场景：一是送餐专用电梯突发机械、电气故障，电梯运维人员现场预判修复时长≥20分钟；二是院区突发临时停电、消防管控导致送餐电梯断电锁梯；三是电梯因疫情管控、应急救援被临时征用，无法保障送餐需求。若预判电梯修复时长20分钟，各岗不得启动人工转运，需在备餐间启动餐食二次保温柜（设定温度65℃）暂存餐食，待电梯恢复后正常配送，避免无效人工转运增加院感与安全风险。

二、组织架构与RACI职责划分

人工转运膳食涉及营养科、后勤、护理、运维多岗联动，模糊的责任边界是过往转运混乱、餐错送、漏送的核心诱因，必须明确每