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酱油的选择（酿造vs配制）

1.现状分析

1.1消费者认知现状前阵子去朋友家吃饭，发现她冰箱里摆着三瓶标着“味极鲜”“红烧酱油”“凉拌酱油”的产品，她指着最贵的那瓶说“这是特级酿造的，我特意选的”，但当我问她怎么判断是酿造还是配制时，她愣了半天说“我以为贵的就是酿造的”。其实像我朋友这样的消费者不在少数，大家对酱油的分类停留在“生抽老抽”的颜色差异上，却不知道“酿造”和“配制”才是最核心的区分维度，甚至还有人把“配制酱油”当成“不合格的假酱油”。这种认知盲区直接导致选择上的盲目：要么随便买最贵的，要么图便宜选了成分模糊的产品，还有的被“零添加”“有机”这类营销标签牵着走，忽略了最基本的产