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大一药膳考试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.药膳是指将中药与食物相结合，利用食物的性味和药物的功效，达到防病治病、强身益寿目的膳食。下列关于药膳定义的描述，最准确的是：

A.药膳就是药物

B.药膳就是食物

C.药膳是药物与食物的结合

D.药膳是纯天然的保健品

答案：C

2.中药“四气”是指药物的寒、热、温、凉四种药性，其中具有清热泻火、解毒功效的药性属于：

A.寒

B.热

C.温

D.凉

答案：A

3.中药“五味”是指酸、苦、甘、辛、咸五种味道，其中具有补益、和中、缓急作用的味是：

A.酸

B.苦

C.甘

D.辛

答案：C

4.药膳配伍中的“十八反”是指某些中药不宜同用，下列哪组药物属于“十八反”中的配伍禁忌？

A.人参与藜芦

B.甘草与瓜蒌

C.芍药与白术

D.黄芪与茯苓

答案：A

5.在药膳制作中，为了保留食材的营养成分，通常建议：

A.高温长时间炖煮

B.急火快炒

C.先用冷水浸泡，再文火慢炖

D.直接用开水冲泡

答案：C

6.下列食材中，性味甘温，具有补中益气、健脾益肺功效的是：

A.枸杞子

B.山药

C.薏米

D.冬瓜

答案：B

7.根据中医“因人施膳”的原则，体质偏寒、手脚冰凉的人群，在药膳选择上应多选用：

A.寒凉性食物

B.温热性食物

C.平性食物

D.酸性食物

答案