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餐饮店员工薪酬管理制度

一、总则

薪酬不是简单的分钱，而是驱动门店翻台率与QSC（品质、服务、清洁）标准落地的核心杠杆。本制度旨在消除薪酬核算中的主观判断，将门店经营目标拆解为员工日常可执行的动作指标。

1.1适用范围

本制度适用于[门店名称]全体全日制及非全日制用工人员，包含店长、前厅服务岗、后厨生产岗及勤杂岗。劳务派遣人员及外包保洁人员薪酬按外包协议执行，不适用本制度。

1.2薪酬结构

门店全员薪酬采用“固定保障+变动激励”的结构，具体包含以下五个模块：

基本工资：保障员工基础生活，按当地当年最低工资标准的1.2倍设定。

岗位津贴：针对特定技能或高强度体力岗位的补偿。

绩效奖金：与门店营业额、个人KPI（关键绩效指标）及QSC得分挂钩。

全勤奖：鼓励按时出勤，降低因人员缺岗导致的排班坍塌风险。

福利补贴：包含餐补、夜班补贴及高温补贴等。

二、薪酬结构与定薪规则

定薪的依据不是资历深浅，而是岗位价值产出与区域市场劳动力指导价的交叉点。任何突破薪级表的定薪必须经过专项审批。

2.1基本工资与岗位津贴

基本工资按月固定发放，不参与扣减（除旷工外）。岗位津贴根据员工所在物理工作区及技能等级核定，具体标准如下：

岗位序列

基本工资（元/月）

岗位津贴（元/月）

核定依据

前厅服务员

2,400

300

需通过菜单SOP考核

收银/迎宾

2,400

400

需