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2026中国餐饮市场调味品蓝皮书上半年-高岩科技-202608.docx

2026中国餐饮市场调味品蓝皮书上半年-高岩科技-202608.docx

    高岩科技

    2026中国餐饮市场调味品蓝皮书·上半年

    2026

    餐饮收入承压，调味品作为风味主体呈现刚性需求特征，增长主要来自结构性位移

    餐饮市场低速运行，调味品占餐饮收入的比重保持稳定

    它是菜品风味的基础，也是后厨压缩成本时优先保留的支出项。总量端难有增量，增长主要来自结构性位移

    01大盘：调味品支出具有刚性

    调味品采购额987.9亿元，同比+2.8%，与餐饮市场整体同速占餐饮收入3.50%，与上年持平至小数点后两位

    复合调味料709.9亿元，占全部调味品71.9%，同比+2.2%

    八个一级品类中七个的加权铺货

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