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2026年食品质量与安全（检测技术）试题及答案

一、选择题（8题，每题3分，共24分）

1.下列哪种检测技术主要用于食品中重金属含量的测定？

A.气相色谱法

B.原子吸收光谱法

C.质谱法

D.紫外可见分光光度法

2.在食品微生物检测中，哪种方法常用于快速筛选致病菌？

A.显微镜观察法

B.平板计数法

C.MPN法

D.PCR技术

3.食品中农药残留的检测常使用哪种技术？

A.气相色谱-质谱联用技术

B.离子色谱法

C.红外光谱法

D.薄层色谱法

4.下列哪种物质是食品添加剂中常用的防腐剂？

A.维生素C

B.山梨酸钾

C.葡萄糖

D.淀粉

5.食品标签上必须标明的信息不包括：

A.生产日期

B.成分列表

C.生产商地址

D.食品添加剂的化学名称

6.以下哪种方法常用于食品中维生素含量的测定？

A.凯氏定氮法

B.高效液相色谱法

C.火焰原子吸收光谱法

D.酸碱滴定法

7.食品中致病菌的检测常使用哪种培养基？

A.伊红美蓝培养基

B.营养肉汤培养基

C.麦康凯培养基

D.血琼脂培养基

8.下列哪种设备常用于食品中微生物的快速检测？

A.电子显微镜

B.恒温培养箱

C.细胞计数器

D.快速微生物检测仪

二、（一）多项选择题（5题，每题4分，共20分）

1.下列哪些方法可用于食品中蛋白质含量的测定？

A.